KUCHNIA - AVANGARDA MAGAZINE POLECA DANIA Christopher Konkel

Kulinarny Christopher Konkel POLECA

Roladki z udek kurczaków z pieczarkami.

Składniki:

5 udek z kurczaka wytrybowanych

20 dkg pieczarek

1 cebula

2 kromki chleba tostowego

Sól, pieprz, przyprawa do kurczaka,

Olej i masło do smażenia.

Udka z kurczaka przeciąć wzdłuż i wytrybować kości, doprawić.

Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju. Z chleba tostowego odciąć skórki i miąższ, rozdrobnić w malakserze. Przesmażone pieczarki z cebulą, doprawić i połączyć z rozdrobnionymi okruchami chleba tostowego. Całość wymieszać . Farszem wypełnić udziec pozbawiony kości. Zrolować w ruloniki i każdy owinąć folią aluminiową. Zrobić tzw. cukiereczki. Piec w piekarniku 180 C - 20 minut. Następnie odwinąć z foli i piec jeszcze 20 minut w tej samej temperaturze. W trakcie pieczenia, roladki odwrócić na drugą stronę w celu równomiernego opieczenia z każdej strony.

Zapiekany duet - pieczarka + jajko.

Składniki:

Duże pieczarki i tyle samo jajek ,mogą być małe.

Plastry pomidorów.

Sól, pieprz.

Szczypiorek.

Oczyszczone kapelusze pieczarek oprószyć solą i pieprzem .

Do każdego kapelusza wbić jajko, posypać solą i pieprzem.

Ułożyć na grubym plastrze pomidora , na wysmarowanej oliwą blaszce i zapiekać w piekarniku do ścięcia białka.

Podawać posypane szczypiorkiem ,solo lub z bagietką albo z ziemniaczkiem
Autor : Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com

---

Wykwintna przystawka.

Składniki:

1 pomidor concasse
1 puszka tuńczyka w oleju

1 avokado

świeża bazylia, sól, świeżo zmielony pieprz
odrobina żelatyny

Przygotowanie:

Odrobinę żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie, tak by powstało 4-5 łyżeczek płynu.

Pomidor sparzyć, wyfiletować (usunąć pestki) pokroić w kostkę, dodać kilka pokrojonych listków bazylii, odrobinę soli i pieprzu. Ułożyć w pucharku i zalać 1 łyżeczką żelatyny.
Tuńczyka osączyć na sicie z oleju, posypać pieprzem, ułożyć na pomidorach i również polać 1 łyżeczką żelatyny. Ostatnia warstwa, to avokado, obrane, skropione cytryną i polane żelatyną. Całość wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Można również tą przystawkę zrobić bez żelatyny, używając ausztychera ( metalowa obręcz). Zaczynamy od avokado. Każdą warstwę dociskamy łyżką. Pozostawiamy w obręczy i również schładzamy w lodówce około 1/2 godziny. Autor : Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com

---

Mielone z leśnymi grzybami w keksówce.

Lubię mięso mielone, oczywiście zmielone w domu. Broń mnie Panie Boże, przed kupnem gotowego, zmielonego mięsa w sklepie. Do zrobienia tego dania, zainspirował mnie przepis na blogu Fabryka Pomysłów [TUTAJ]. Zrobiłem trochę inaczej i dodałem grzyby, które rosną w moim ogrodzie, a jest ich w tym roku bardzo dużo.

Składniki:

1,5 kg łopatka wieprzowa
2 cebule

1 duża bułka namoczona w mleku

2 jajka

2 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, majeranek, maggi w płynie

75 dag leśne grzyby

1 cebula, sól, pieprz

Grzyby obgotować, pokroić na mniejsze kawałki, przesmażyć z cebulą pokrojoną w kostkę, odstawić do przestudzenia. Łopatkę wieprzową zmielić w maszynce, razem z przesmażoną cebulą i wyciśniętą bułką. Dodać jajka, śmietanę, przyprawy. Wymieszać, dodać przygotowane grzyby. Masę włożyć do keksówki i piec około 1 godziny w temp. 180oC.

Tak upieczoną pieczeń, można podawać na gorąco z dodatkiem sosu i na zimno np. z ogórkiem kiszonym. Autor : Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com

---

Wynalazki kuchenne czyli bakłażan z dodatkami.

Nazwa trochę przewrotna, ale danie pyszne. Wynalazki, dlatego, że pomiędzy dwa plastry bakłażana i ser, można włożyć np. szynkę konserwową i pomidora w plastrach czy też np. plasterki świeżego ogórka. Pełna dowolność. Podajemy jako samodzielne danie lub jako przystawkę. Wszystko zależy od naszych "mocy przerobowych".

Składniki na 4 porcje:

1 bakłażan, 4 plasterki szynki szwarcwldzkiej, 4 plasterki sera gouda, 1 papryka bez skórki, zioła prowansalskie, sól, pieprz, mąka, jajko, bułka tarta, olej do smażenia
Bakłażana pokroić wzdłuż na 8 plasterków, które należy wymoczyć przez 1/2 godziny w osolonej wodzie. Wyjąć z wody, osuszyć na papierowym ręczniku. Każdy plaster posypać odrobiną ziół prowansalskich i pieprzem. Na plasterku bakłażana układamy, szynkę szwarcwaldzką, ser i kawałek czerwonej papryki bez skórki. Całość przykrywamy plastrem bakłażana, panierujemy w mące, jajku i tartej bułce i smażymy z obu stron na oleju. Można podać z sosem, ketchupem, bez sosu jest również bardzo smaczny. Autor : Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com

---

Bogracz węgierski.

Doskonała węgierska rozgrzewająca zupa na jesienne dni. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki połączą się ze sobą.

Składniki:
1 kg wołowina (udziec, dolna część, łata )

3 cebule

6 papryk różnokolorowych

2 puszki pomidorów krojonych w kostkę z zalewy

3 ziemniaki

2 papryczki chilli

1 łyżeczka kminek

papryka słodka i ostra

pieprz czarny świeżo zmielony

4 kostki bulion wołowy, olej do smażenia

Kluski do bogracza:

2 jajka, mąka, woda, sól

Wykonanie:

Wołowinę pokroić w kostkę 1 cm. Pozostałe składniki cebulę, w drobną kostkę, a papryki w trochę większą.

Rozgrzać olej na patelni i przesmażyć wołowinę. Smażyć partiami i przełożyć do garnka w którym będziemy gotować bogracza. Tak samo postępujemy z cebulą i paprykami.

Wszystko razem wymieszać, dodać pomidory z puszki i przyprawy. Pokrojoną drobno papryczkę chilli, kminek, pieprz , papryki słodką i ostrą.

Całość zalać bulionem, na taką wysokość, żeby wszystkie składniki były przykryte. Użyłem bulionu w kostkach. Na pewno lepszy będzie ugotowany na wołowinie, ale to zależy wyłącznie od nas.

Gotować około godziny i jeżeli wołowina jest już prawie miękka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeżeli bogracz jest za gęsty, należy dolać trochę bulionu. Gotować jeszcze około 20 minut.

W międzyczasie robimy kluseczki.

Z jajek ,mąki i niewielkiej ilości wody przygotować w miseczce (większym kubeczku) takie ciasto ,aby nie było lejące .Do gotującego się bogracza małą łyżeczką zsuwamy (kładziemy) małe kluseczki .

Takie kluseczki można przygotować wcześniej, gotując je we wrzącej wodzie i wykorzystać do innych potraw nie tylko do bogracza.

Autor : Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com

---

Polska na chipsach z winogronami.

Składniki:
2 szt. kiełbasa polska surowa ( może być biała)
70 ml. wino białe hiszpańskie,5 dag winogrona białe, 5 dag winogrona ciemne, 2 ziemniaki surowe, rozmaryn, sól, olej do smażenia, 2 ziemniaki. Wykonanie:Surową kiełbasę nakłuć np. wykałaczką i smażyć na oleju. W trakcie smażenia podlać białym winem. Dobre wino podkreśla smak potrawy. Dodać winogrona i dusić do odparowania wina. Na drugiej patelni usmażyć ziemniaczane chipsy, czyli ziemniaczki pokrojone w cienkie plasterki. Pod koniec posypać rozmarynem i solą. Kiełbasę z winogronami można podać również z tostem.
Autor:Christopher Konkel strona : http://www.edicook.blogspot.com